Setas típicas de primavera

Ha comenzado la primavera y en un paseo por la orilla del río nos encontramos con estas Colmenillas (Morchella esculenta) setas típicas de primavera y un poco distintas de las setas tradicionales con sombrero, pie y láminas. Son muy cotizadas por su valor culinario pero no se deben comer nunca en crudo, pues contienen toxinas hemolisinas, que rompen los glóbulos rojos. Afortunadamente estas toxinas se destruyen con el calor, por lo que al cocinar las setas pierden su carácter tóxico.